Queso Payoyo Semicurado Wedge

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Brand

La Pastora de Grazalema

Ingredients

Payoya goat's milk

Product origin

Sierra de Grazalema (Andalucía)

Format

350 g. cheese wedge (approx.)

Queso Payoyo Semicurado Wedge

El queso Payoyo semicurado La Pastora de Grazalema, es un queso elaborado con leche de cabra payoya en la Sierra de Grazalema, sierra a caballo entre Málaga y Cádiz. Este enclave privilegiado de la naturaleza con numerosos e intensos días de lluvia, ha gozado siempre de unos pastos de gran calidad, lugar donde la cabra payoya pasta libremente recorriendo los montes, siempre bajo la atenta mirada del pastor. Uno de los elementos diferenciadores del queso payoyo, es la utilización de cuajo de cabrito payoyo en su elaboración, cuajo que le aporta unas notas de sabor y textura características de este queso artesano.

El queso payoyo posee un sabor fuerte y algo picante, con una textura mantecosa al paladar. El uso de leche de cabra le otorga su color blanco característico. En su corteza pueden apreciarse las marcas de fibras de esparto utilizadas para cinchar el queso. El queso payoyo es perfecto para utilizar en tablas de queso combinándolo con otros quesos, sus características únicas lo harán destacar en cualquier comida.