Anchoas en salazón

En nuestra categoría de anchoas en salazón, podrás encontrar anchoas del cantábrico preparadas para poder limpiar y filetear a gusto personal. Anchoas capturadas en el mar Cantábrico durante los meses de primavera, época en la cual la anchoa posee el mejor equilibrio de grasas para su conserva. Las anchoas en salazón se envasan con el bocarte en fresco, por capas o camadas. Entre camada y camada se utiliza sal y se deja madurar con una prensa. Cuanto menor sea el número de peces por camada, mayor será el tamaño del mismo y mayor será también su valor alcanzado en el mercado. 

En Calidad Gourmet, podrás comprar anchoas en salazón en formato de 10 kilos. Se trata de uno formato perfecto para hostelería debido a su gran tamaño. Para preparar las anchoas en salazón, deberás limpiar y filetear cada uno de los peces a mano hasta obtener una anchoa perfectamente limpiar de sal, escamas y espinas. Una vez que la anchoa este limpia, podremos cubrir con aceite de oliva y unas láminas de ajo al gusto.

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